1．一口大に切った豚肉に（A）のマリネ用材料を混ぜてよく揉み込み、冷蔵庫で一晩寝かせます。

2．熱したフライパンにサラダ油をひき、みじん切りしたニンニクとショウガを入れ、香りが立ってきたら、みじん切りしたタマネギを入れ、こげ茶色になるまで強火でいためる。

※焦がさないように注意

3．カットトマトを入れ、水分が無くなるまで強火でいためる。ペースト状になったら弱火にして、お肉にあうスパイスカレーの素を大さじ1、塩を小さじ1加え、全体がよく混ざるようにすばやく炒める。

4．一晩寝かせた豚肉をペーストに絡むように中火で軽く炒める。

5．豚肉に軽く火が通ったら水を加えて、沸騰するまで中火で煮込む。沸騰したら弱火にし、溶いたヨーグルトと辛さの素（お好みで）を加え、約15分煮込む。

仕上げに塩で味をととのえて完成です。